Los carbohidratos son compuestos orgánicos y se encuentran en todas las células y tejidos de los organismos vivos. La vida es imposible sin ellos. Según su estructura, se dividen en simples y complejos, el primero es rápido, con un índice glucémico alto, se descompone inmediatamente, no tiene tiempo de convertirse en energía y se almacena debajo de la piel en forma de grasa. depósito. Una dieta baja en carbohidratos tiene como objetivo llenar la dieta de proteínas y reducir los carbohidratos al máximo.
Instrucciones de uso
El sobrepeso no sólo tiene un impacto negativo en la apariencia de una persona, sino que también está asociado con riesgos para la salud. Implica el peligro de enfermedades cardiovasculares, el desarrollo de diabetes y una carga excesiva sobre las articulaciones y la columna, lo que conduce a su patología. Por tanto, los beneficios de una dieta baja en carbohidratos son claros: reducir el exceso de peso, prevenir el riesgo de contraer enfermedades o contribuir a su tratamiento.
Dietas bajas en carbohidratos para la diabetes tipo 2 y tipo 1
La absorción de proteínas y grasas se produce más lentamente que la de los carbohidratos. Ayuda a reducir la liberación de insulina y se utiliza en el tratamiento de la diabetes tipo 2. La primera recomendación a los pacientes cuando se diagnostica la enfermedad es perder peso y comer adecuadamente. Se ha demostrado que una dieta de bajo índice glucémico es eficaz para reducir los niveles de glucosa en sangre.
Aunque la diabetes tipo 1 depende de la insulina y permite que las hormonas ajusten los niveles de azúcar en función de la ingesta de carbohidratos, es mejor evitar los picos a través de la dieta. En los diabéticos de este grupo, el páncreas no produce insulina en absoluto, por lo que la dosis debe determinarse calculando los carbohidratos.
Al utilizar una dieta baja en carbohidratos para la diabetes tipo 1, es necesario tener en cuenta esta situación para no desencadenar un coma hipoglucémico.
Dieta baja en carbohidratos para el colesterol alto
El colesterol es un alcohol graso, el 80% del cual lo produce el cuerpo y el resto proviene de los alimentos. Se divide en compuestos de alta y baja densidad. Este último se denomina "colesterol malo" porque se deposita en las paredes internas de los vasos sanguíneos, obstruyéndolos. Esto provoca accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Un estilo de vida activo, deshacerse de los malos hábitos y reducir el consumo de grasas, es decir, productos lácteos grasos, mantequilla, carne, ayuda a influir en su proporción y reducir las nocivas. Las verduras y frutas crudas y los jugos ricos en carbohidratos son muy útiles. Por lo tanto, no se debe utilizar una dieta baja en carbohidratos si se tiene el colesterol alto.
Dieta baja en carbohidratos para la hipertensión
La hipertensión se caracteriza por un aumento de la presión arterial y se manifiesta por dolores de cabeza, ruidos en la cabeza, mareos, náuseas, manchas delante de los ojos y taquicardia. Además de la mala situación, esto está lleno de peligros para la vida, porque. . . que involucran insuficiencia cardíaca y sangrado.
Las causas de la enfermedad son diferentes: desde la herencia hasta un estilo de vida, una dieta deficientes y un exceso de peso. Para perder peso con hipertensión, se puede utilizar una dieta baja en carbohidratos a corto plazo si la enfermedad no se acompaña de colesterol alto o no se ve afectada por la aterosclerosis.
Los alimentos deseables en la mesa de los pacientes hipertensos son los orejones, las pasas, los plátanos, la miel y las verduras. Se imponen restricciones a la grasa animal, la sal y el alcohol.
Dieta baja en carbohidratos para bajar de peso
Los nutricionistas han desarrollado muchos sistemas nutricionales basados en limitar el consumo de carbohidratos. Algunos de ellos se centran en las proteínas (una dieta baja en carbohidratos y proteínas), mientras que otros se centran en las grasas (una dieta alta en grasas). Presentamos algunos de los más populares.
La esencia de una dieta baja en carbohidratos
Una dieta baja en carbohidratos cambia el papel de fuente de energía a la grasa. Por lo general, se obtiene del glucógeno, donde la glucosa se convierte como resultado de reacciones metabólicas. La reducción de sus reservas lleva a que se empiecen a utilizar sus propias reservas de grasa.
La esencia de la dieta es eliminar los carbohidratos rápidos de la dieta, minimizar los complejos y saturar el cuerpo con proteínas, fibra y nutrientes. Otras reglas incluyen comer comidas pequeñas y frecuentes, beber mucho líquido (una condición necesaria para la absorción de proteínas), preparar la primera comida una hora después de despertarse y las últimas 2 horas antes de acostarse. Los dulces, la harina, los refrescos, la comida rápida, las bayas y frutas dulces, los adobos, la mayonesa y los alimentos ahumados están completamente excluidos de la dieta.
Dieta Atkins baja en carbohidratos
Su fase principal está pensada para 2 semanas, pero dura más y promete una pérdida de peso de hasta 10 kg. Su autor, el cardiólogo estadounidense Robert Atkins, basándose en investigaciones, lo desarrolló específicamente para combatir su exceso de peso. Esta dieta también se llama dieta "Hollywood" debido a su uso exitoso por parte de muchas celebridades.
La regla principal de dicha dieta es la exclusión total de los carbohidratos del menú. De hecho, es una proteína, porque contiene principalmente proteínas, pero no se excluyen las grasas. Se cree que en conjunto contribuyen a la pérdida de peso.
La dieta Atkins consta de 4 etapas. El primer período es de 14 días, durante los cuales la ingesta de carbohidratos se reduce a 20 g por día. En esta etapa se producen cambios graves en el metabolismo, comienza el proceso de cetosis, es decir. mi. El cuerpo no produce suficiente glucosa para producir insulina.
En las siguientes etapas, los carbohidratos se agregan gradualmente al menú cada semana, mientras se controla el peso corporal. Una vez que deje de disminuir, tome el monto final como su tasa de consumo.
La ventaja de esta dieta es la ausencia de hambre, porque las proteínas están bien saturadas.
Dieta baja en carbohidratos del Dr. Bernstein
Diseñado para diabéticos y es una guía para normalizar la glucosa en sangre. Originalmente fue desarrollado para él mismo mediante prueba y error, ya que padecía esta enfermedad. Gracias a la producción del primer glucómetro en la fábrica donde trabajó, fue posible detectar niveles de glucemia en diferentes momentos del día e identificar patrones de cambios debido a la ingesta de alimentos y luego de la administración de insulina.
Resulta que manteniendo los niveles de glucosa en sangre se puede vivir y trabajar al máximo. Para lograr el reconocimiento de su técnica, Bernstein tuvo que ejercer como médico, publicar su teoría y, como prueba, vivir con una diabetes compleja hasta una edad avanzada.
La dieta baja en carbohidratos de Bernstein se basa en una prohibición total de alimentos como cereales, azúcar, productos lácteos bajos en grasa, bayas y frutas. Paralelamente, se utiliza insulina (para la diabetes tipo 1), medicamentos para reducir el azúcar, se controla la dinámica del nivel de azúcar y las dosis de los medicamentos se ajustan individualmente.
La dieta baja en carbohidratos de Enheld
Enheld es un nutricionista occidental que ha escrito más de un libro sobre el tema de las dietas bajas en carbohidratos y grasas, que se han convertido en bestsellers. Como médico en ejercicio, cree que no hay mejor manera de deshacerse de los kilos de más que consumiendo grasas y que no existe ninguna relación entre las enfermedades cardiovasculares y los alimentos grasos.
La Dieta Enhalda prohíbe los sucedáneos del azúcar y los edulcorantes, los alimentos que contienen almidón (patatas, arroz, pan blanco e integral, incluso productos integrales), cereales para el desayuno, refrescos, cerveza, margarina, frutas dulces y frutos secos.
Pero puedes comer cualquier carne, todo tipo de pescado, huevos, verduras que crecen en la tierra, mantequilla, leche (excepto desnatada) y productos lácteos, queso, nueces y frutos rojos. Se aceptan cantidades moderadas de tubérculos como zanahorias, remolachas y nabos.
Para los golosos, la buena noticia será un mensaje sobre los beneficios del chocolate que contiene al menos un 70% de cacao, y los amantes del alcohol a veces pueden permitirse un poco de vino seco, coñac o whisky, lo principal es que no contienen. azúcar. .
Dieta Dukan baja en carbohidratos
Dukan, que se ocupaba de cuestiones nutricionales para ayudar a su amigo a combatir la obesidad, desarrolló una dieta que le permitió perder más de tres kilogramos en una semana. Esto le dio el impulso para continuar sus actividades como nutricionista. Ahora su trabajo es utilizado con éxito por un gran número de personas en muchos países.
La dieta es baja en carbohidratos y proteínas, la lista de alimentos permitidos incluye hasta 72 elementos, no existen restricciones estrictas en cuanto a la cantidad consumida, también se pueden utilizar condimentos.
También es necesario beber mucho, incluir constantemente salvado de avena en la dieta, hacer ejercicio moderado y caminar.
La Dieta Dukan consta de varias fases, cuya duración depende de cuánto peso necesitas perder. Entonces, para perder 5 kg, la primera fase de "ataque" dura 2 días, la segunda "alternancia" - 15 días, la tercera "consolidación" - 50 días. Para perder 10 kg se necesitarán 3, 50 y 100 días respectivamente, etc. También se proporciona la última "estabilización", que contiene recomendaciones para la correcta organización de su dieta para no recuperar el peso perdido.
La primera etapa incluye un menú puramente proteico, sin grasas ni carbohidratos, además de 1, 5 cucharadas de salvado al día y abundante líquido.
En el segundo se alternan alimentos proteicos y proteínas con verduras. Puede ser un esquema 1/1, 3/3 o 5/5, dependiendo de cuántos kilogramos necesites perder. Por lo tanto, las brechas más grandes se desplazan más.
En la tercera fase, los productos anteriores y una pequeña cantidad de los anteriormente prohibidos, por ejemplo, pasta, arroz, patatas, trigo sarraceno, judías, carne de cerdo y algunas rebanadas de pan.
La "estabilización" debe considerarse como un método nutricional adicional para mantener el nuevo peso: beber mucho líquido, unas cucharadas de salvado, proteínas y verduras ilimitadas, moderar 2 comidas con almidón al día.
Una dieta vegetariana baja en carbohidratos
¿Se puede utilizar una dieta baja en carbohidratos para los vegetarianos, porque las fuentes habituales de proteínas (carne, pescado, huevos) no son aceptables para ellos? Por regla general, esta categoría de personas no tiene sobrepeso, pero puede haber intolerancia a los carbohidratos, lo que les obliga a minimizar su consumo.
Normalmente, los veganos obtienen sus proteínas de frutos secos y cereales, pero son ricos en carbohidratos. Las semillas de cáñamo pueden ser un sustituto completo de este producto. Por su peso de 28 g, 16 g son proteínas y también contiene ácidos grasos omega-3 saludables.
Otros alimentos del menú incluyen frutos secos, aguacates, lechuga, espárragos, aceites vegetales y algas.
Dieta baja en carbohidratos durante el embarazo
Para que el bebé se desarrolle plenamente en el útero, la futura madre necesita comer de forma adecuada y equilibrada. Cualquier dieta adolece de sesgos, lo que significa que el feto no recibirá nada. Por eso en la dieta se necesitan diferentes grupos de alimentos: grasas, proteínas, carbohidratos, microelementos, fibra, vitaminas. Por tanto, una dieta baja en carbohidratos está contraindicada para mujeres embarazadas.
Menú para una semana con dieta baja en carbohidratos
Además de los alimentos ricos en carbohidratos, existe una gran lista de alimentos que puedes utilizar para diversificar tu menú con una dieta baja en carbohidratos. Cada sistema de nutrición ofrece su propio esquema, pero el menú de la semana puede verse así:
primer día:
- desayuno: 2 huevos duros, pomelo, té;
- 2do desayuno: un trozo de queso, lechuga;
- almuerzo: pechuga de pollo hervida, ensalada de verduras;
- merienda: yogur;
- cena: pescado a la parrilla.
Dia 2:
- desayuno: cazuela de requesón, decorada con crema agria, café;
- 2do desayuno: ensalada de repollo y zanahoria;
- almuerzo: pescado, espárragos;
- merienda - kéfir;
- cena: carne y verduras a la parrilla.
día 3:
- desayuno: tortilla con verduras;
- 2do desayuno: ensalada con aguacate y camarones;
- almuerzo: sopa de champiñones sin patatas con crema agria, una rebanada de pan integral;
- merienda: requesón;
- cena: ternera hervida, verduras.
4to día:
- desayuno: avena sin azúcar con mantequilla;
- 2do desayuno: manzana agria al horno;
- almuerzo: albóndigas, ensalada;
- merienda: pomelo;
- cena: verduras hervidas.
Dia 5:
- desayuno: requesón, café;
- 2do desayuno: ensalada de pepino, tomate y pimiento, aderezada con aceite de oliva;
- almuerzo: pollo, brócoli, coliflor;
- merienda: yogur;
- cena: 2 huevos, ensalada de verduras.
Día 6:
- desayuno: gachas de trigo sarraceno con leche;
- 2do desayuno - pomelo;
- almuerzo: sopa de pollo, tostadas;
- merienda - kéfir;
- cena: berenjenas al horno, pescado.
Día 7:
- desayuno: ensalada de huevos y calamares, manzana;
- 2do desayuno: ensalada griega;
- almuerzo: borscht rojo, pan;
- merienda: pomelo;
- cena: caballa a la parrilla con verduras en su interior.
Menú para diabetes tipo 2
En el caso de la diabetes tipo 2, es necesario excluir del menú los carbohidratos rápidos, porque. provocan un aumento repentino de la glucosa en sangre. Los pacientes no deben consumir todos los productos cuyo índice glucémico supere las 50-55 unidades. El menú anterior se puede utilizar para alimentar a los diabéticos. También son relevantes los métodos de cocción dietética, los tipos de pescado y carne bajos en grasa y los productos lácteos.
Menú de dieta baja en carbohidratos durante 2 semanas
Para quienes gustan de los métodos estrictos para conseguir perder peso en un corto periodo de tiempo, existen dietas más estrictas. Menú de dieta baja en carbohidratos durante 2 semanas (las comidas diarias se dividen en varias comidas).
Día:
- 1 - 200 g de carne de pollo, 300 ml de jugo de verduras, 2 vasos de agua, un vaso de té verde, decocción de hierbas (manzanilla, melisa, escaramujo). Beber es relevante todos los días durante la dieta;
- 2º - un puñado de nueces, medio pomelo, tomate, un trozo de pescado hervido, kéfir;
- 3º - manzana, carne al vapor;
- 4º - una ración de guiso de verduras, albóndigas al vapor con carne magra;
- 5º - huevo cocido, sopa de frijoles, 150 g de pollo, yogur;
- 6º - 2 naranjas, un vaso de leche, una tortilla de la clara de 2 huevos;
- 7 - 200 g de pescado rojo, ensalada de verduras, café sin azúcar;
- 8º - unos trozos de queso duro, pollo hervido;
- 9º - sopa de verduras, tortilla, kéfir, café;
- Décimo - frijoles, pomelo, pilaf de arroz salvaje sin carne;
- 11 - 150 g de ensalada de ternera al vapor, repollo y zanahoria;
- 12 - sopa de lentejas, 100 g de jamón, plátano, café;
- 13 - sopa vegetariana, pan;
- 14 - bebidas pesadas, kéfir, nueces.
Esta dieta sólo es apta para personas sanas. Para una dieta baja en carbohidratos a largo plazo, por ejemplo durante un mes, puedes utilizar el sistema Dukan y ceñirte al menú.
Recetas de dieta baja en carbohidratos
Muchas recetas le dirán cómo cocinar con una dieta baja en carbohidratos.
sopa.Se pueden cocinar tanto con agua como con caldo.
verduras incluyendo los siguientes ingredientes: brócoli, coliflor, algunas zanahorias, tomates, cebollas (no se utilizan patatas). Las cabezas se dividen en inflorescencias, el resto se corta, se sumerge en líquido hirviendo y se deja listo.Sopa de champiñones: Se agregan champiñones picados, queso rallado procesado, cebollas a la sopa y eneldo picado al final de la cocción.Sopa de repollo: repollo picado, pimiento dulce, judías verdes hervidas en agua, condimentadas con una cucharada de aceite de oliva.
papilla.Importante en el menú de la dieta, porque. . . Son una fuente de fibra y muchos nutrientes. Para una dieta baja en carbohidratos, es necesario elegir cereales con el mayor contenido de proteínas. Esto incluye el trigo sarraceno, la avena y la quinoa, que no son muy comunes en nuestra zona. Cocer con agua o leche natural sin azúcar.
Vitaminas para una dieta baja en carbohidratos
Al seguir una dieta baja en carbohidratos, el cuerpo experimenta una deficiencia de vitamina C. Junto con la vitamina B, ayuda a descomponer los carbohidratos. Sin D, el calcio no se puede absorber. El cromo y el zinc también son necesarios para las reacciones metabólicas. Por lo tanto, al seguir una dieta baja en carbohidratos, no conviene tomar vitaminas individuales, sino elegir un complejo de vitaminas y minerales. La consulta de un médico ayudará con esto.
Dieta baja en hidratos de carbono y biguanidas
La biguanida es un fármaco que reduce el azúcar en sangre. Los diabéticos lo beben y, a veces, lo toman para bajar de peso. Si la dieta ya contiene algunos carbohidratos, ¿qué pasa con la biguanida? Se recomienda su uso para adelgazar en pacientes con diabetes con obesidad, agravada por hipertensión, niveles elevados de colesterol, trastornos del sistema cardiovascular y en otros casos especiales.
El uso del medicamento puede ser seguro si la ingesta calórica no cae por debajo de 1200 kcal por día y no puede haber alcohol, incluso con una dieta sin biguanidas, bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos (vino seco, whisky, cerveza sin carbohidratos). . ) no están prohibidos.
Comenzaron a tomar biguanida en una pequeña dosis: 500 mg al día por la noche, después de la cena. Después de 1-2 semanas, se aumenta y se lleva gradualmente a 1500-2000 mg.
¿Qué se puede y qué no?
Muchos productos que se pueden utilizar para una dieta baja en carbohidratos se han mencionado más de una vez arriba, pero a modo de resumen te recordamos:
- carne: ternera, ternera, conejo, pavo, pollo y despojos;
- verduras: verduras de hojas verdes, repollo, calabacín, pimiento morrón;
- huevos;
- frutas: pomelo, naranja, limón, grosella, arándano, fresa, granada, manzana verde;
- nueces: nueces, almendras, piñones, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo;
- productos lácteos: yogur natural, kéfir, requesón, crema agria, leche entera.
¿Qué no puedes comer?Si se sigue una dieta baja en carbohidratos, es absolutamente imposible comer diversas salchichas, pasteles, pan y pan, patatas, arroz, sémola, pasta, plátanos, uvas, dátiles, higos y azúcar. Como en cualquier dieta, no se permiten encurtidos, alimentos ahumados, bebidas azucaradas, gelatinas, mayonesa, ketchup y salsas grasas. Los métodos de cocción como freír en aceite y freír no son adecuados.
Contraindicaciones
Las dietas bajas en carbohidratos no se recomiendan para mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños y adolescentes.
Posibles riesgos
La falta de carbohidratos puede provocar deshidratación, lo que pone en riesgo el hígado y los riñones. También hay falta de fibra, lo que reduce la motilidad intestinal y provoca estreñimiento. Los riesgos relacionados con la dieta incluyen disminución de la actividad cerebral, deficiencia de calcio y aumento del colesterol.
Otro lado desafortunado de las dietas bajas en carbohidratos es la cetosis. Se caracteriza por un aumento de cetonas, fragmentos de carbohidratos, productos de la descomposición de las grasas. Se forman en el hígado a partir de ácidos grasos. Posibles complicaciones asociadas con una posible intoxicación del cuerpo, daño a órganos importantes: hígado y riñones.
Reseñas
Según las revisiones de quienes utilizaron una dieta baja en carbohidratos para perder peso, en realidad lograron perder peso. A veces el resultado alcanza los 10 kg en un mes. Muchos afirman que es más fácil que otros, porque. . . no limitado a proteínas o grasas (dependiendo de cuál se elija).
Otra ventaja que señalan es que cuando terminas no te abalanzas sobre la comida. Si observa la moderación, podrá mantener su peso actual durante mucho tiempo.